ペルーの古代インカ帝国の時代から、海抜4000～5000ｍもの高山で生息する根菜、それがマカです。
人間にとって極限状態ともいえる過酷な環境で生き抜き、子孫繁栄の「マカ」として知られる食材です。
近年、マカの今まで知られていなかった身体の恒常性の調整や、病気予防のパワーが注目されるようになりました。
マカには、必須アミノ酸、ビタミン、カルシウム、鉄、亜鉛などのミネラル、アルカロイドなどが含まれます。乾燥マカ100gの栄養構成は、炭水化物59g、たんぱく質 10.2g、繊維8.5g、脂質2.2gで、他に大量の必須アミノ酸や、ジャガイモの倍以上の鉄分とカルシウムを含んでいます。その他リノール酸、パルミチン酸、オレイン酸といった脂肪酸、ビタミンB群、ミネラル、グルコシノレート等も含まれています。
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